Báo cáo tổng hợp nghiên cứu cây dành dành: thành phần, chế biến và thị trường

Báo cáo tổng hợp nghiên cứu cây dành dành (Gardenia jasminoides) hoàn thành ngày 10/10/2026, số liệu cập nhật đến 23/07/2026. Báo cáo xem xét thành phần, cách chế biến và thị trường của quả dành dành chín khô (chi tử) để chọn hướng phát triển sản phẩm cho SANDIA.

Ba số liệu chính

• Giá quả khô tại Trung Quốc ở mức 15-24 CNY/kg giữa năm 2026, giảm từ 66-70 CNY/kg vào tháng 10/2024 (Zhongyaocai Tiandi Wang, truy cập 16-17/07/2026).
• Gardenia Yellow, chất màu vàng chiết từ quả, có mã INS 164 trong danh mục phụ gia thực phẩm Việt Nam (Bộ Y tế, Thông tư 24/2019/TT-BYT).
• Tháng 02/2026, Trung Quốc chấp thuận dầu dành dành làm nguyên liệu thực phẩm mới theo Thông báo số 1/2026, kèm yêu cầu về chế biến, chất lượng và phạm vi sử dụng.

Cơ hội và điều kiện đi kèm

Giá quả khô thấp có lợi cho khâu chế biến. Giá biến động mạnh theo vụ; nhận định dư cung kéo dài 3-5 năm mới là dự báo, chưa phải diễn biến đã xác lập.

Gardenia Yellow đã có mã INS 164 tại Việt Nam, quy trình ngắn hơn Gardenia Blue. Mức sử dụng phụ thuộc nhóm thực phẩm và điều kiện của cơ sở sản xuất.

Dầu dành dành được Trung Quốc chấp thuận làm thực phẩm mới. Trước mắt chủ yếu thu hồi như một đồng sản phẩm, chưa đủ cơ sở coi là nguồn doanh thu chính.

Chuyên luận Gardenia Fruit trong Dược điển Nhật Bản XVIII quy định hàm lượng geniposide không thấp hơn 2,7%, tính trên nguyên liệu khô.

Điều cần kiểm chứng

• Các mức giá trên là giá tại thị trường dược liệu Trung Quốc, chưa gồm vận chuyển, kiểm dịch, thuế, hao hụt và chiết khấu.
• Geniposide 98% được chào bán giữa doanh nghiệp ở mức 950-2.200 USD/kg. Giá chào không phải giá giao dịch.
• Gardenia Blue và geniposide đòi hỏi năng lực phân tích, tinh chế và tiêu chuẩn riêng của từng thị trường.